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Torréfiés en France
Pour réaliser ce process, les cafés sèchent longuement
à l’ombre. Mauricio a développé cette “recette” pour
renforcer le profil tropical d’un café.
Ce café sèche donc à l’ombre, sur des lits surélevés,
pendant 25 jours, alors qu’un café naturel traditionnel
sèche entre 10 et 15 jours. C’est cette période de
séchage plus longue qui donne à ce café ces notes
d’ananas.
Le producteur veille à ce que le café soit remué
régulièrement pour un séchage homogène, et le temps
fait le reste
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Le Bourbon d’Arsel, vous propose une sélection de cafés de spécialités torréfiés artisanalement à Rennes depuis 2017.
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